Zitwer (Curcuma zedoaria) ist ein Ingwergewächs, das ursprünglich aus dem nordöstlichen Indien stammt, aber auch in den tropischen und subtropischen Regionen des asiatischen Regenwaldes Verbreitung findet. Zu den wesentlichen Bestandteilen der Zitwerwurzel, auch Weiße Curcuma genannt, gehören ätherische Öle und Harzsäuren, die ihr den typischen Duft und einen leicht scharfen Geschmack verleihen. Neben den bereits genannten Inhaltsstoffen enthält die Zitwerwurzel außerdem Bitterstoffe, Vitamin C, Magnesium, Calcium, Kalium, Natrium und Eisen.
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