Kardamom

Kardamom (Elettaria cardamomum) stammt ursprünglich aus Südindien, Sri Lanka und Thailand. Die krautartige Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 2 – 3 m und weist lanzettliche Blätter und blau-gelbe Blüten auf. Verwendung in der Küche und Medizin finden vor allem die grünlich-gelben Kapselfrüchte, welche kurz vor der Reife handgepflückt werden. Dies hat den Hintergrund, dass Kapselfrüchte sich nach der Reifung öffnen und somit die wertvollen Samen verloren gehen würden. Die Samen sind reich an ätherischen Ölen sowie Eisen, Magnesium, Kalium und Calcium. Kardamom spielt vor allem in der asiatischen und arabischen Küche eine große Rolle, findet aber auch in Europa Verwendung, beispielsweise in Weihnachtsgebäck, Wurstwaren oder Likören.