Knoblauch

Knoblauch (Allium sativum) zählt zu den Lauchgewächsen und ist ursprünglich von der Region Zentralasiens bis zum nordöstlichen Iran beheimatet. Mittlerweile kommt er aber weltweit als Kulturpflanze vor. Die krautige Pflanze wird bis zu 90 cm hoch und bildet oberirdische Knollen aus. Je nach Sorte, Umweltbedingungen und Anbautechnik kann die Zusammensetzung des Knoblauchs stark schwanken. Zu den wichtigsten Inhaltsstoffen von Knoblauch gehören zahlreiche Schwefelverbindungen wie Alliin und Allicin, ätherisches Öl, Flavonoide sowie die Vitamine B1, B6 und C und die Mineralien Kalium, Phosphor, Kupfer, Eisen und Mangan.