Vitamin E aus der Gruppe der fettlöslichen Vitamine trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Ebenso schützt es die DNA, Proteine und Lipide vor oxidativen Schäden. Es ist licht- und sauerstoffempfindlich und sollte wenn möglich nicht wiederholt erhitzt werden, um Verluste zu vermeiden.
Vitamin E muss dem Körper zugeführt werden, da er es nicht selbst herstellen kann. Natürliches Vitamin E kann zwar nur von Pflanzen produziert werden, jedoch kann es über die Nahrungskette auch in tierischen Produkten wie Eiern und Butter enthalten sein. Besonders reichhaltige Vitamin E-Quellen sind jedoch vor allem pflanzliche Lebensmittel, wie Vollkorn- und Roggenprodukte, Nüsse und pflanzliche Öle. In der Lebensmittelindustrie wird es vielen Produkten künstlich zugefügt und als Zusatzstoff durch die Nummern E 306 und E 309 gekennzeichnet.
