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Hopfen

Pflanzen & Pflanzenstoffe

Hopfen (Humulus lupulus), der auf der weltweit vorkommt, gehört zur Familie der Hanfgewächse. Dabei ist der Echte Hopfen am bekanntesten und wird hauptsächlich für die Bierherstellung verwendet. Die Hopfendolde ist reich an Bitterstoffen (Humulon und Lupulon), ätherischen Ölen, Gerbstoffen und Polyphenolen. Bereits im 12. Jahrhundert wurde der Hopfen als Bitterpflanze charakterisiert und fand aufgrund seines Aromas und seiner konservierenden Eigenschaften Verwendung in der Lebensmittelherstellung. Im Jahr 2007 wurde Hopfen zur Heilpflanze des Jahres gewählt.

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