Vitamin A (Retinol)

Vitamin A gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und kann vom Körper durch die Umwandlung seiner Vorstufen, wie β-Carotin (Provitamin A), selbst synthetisiert werden. Während Vitamin A ausschließlich in tierischen Lebensmitteln enthalten ist, kommen seine Vorstufen in pflanzlichen Nahrungsmitteln vor. Vitamin A trägt zur Erhaltung einer normalen Sehkraft, Haut und Schleimhäute bei, sowie zu einem normalen Eisenstoffwechsel und einer normalen Funktion des Immunsystems. Außerdem spielt es eine Rolle bei der Zellspezialisierung und ist somit an der Wachstumsregulation des Körpers beteiligt. Vitamin A wird im Körper gespeichert.

Wie viele andere Vitamine ist Vitamin A hitze- und lichtempfindlich, weshalb Lebensmittel, in denen es enthalten ist, entsprechend kühl und dunkel gelagert werden sollten.