Vitamin K

Die fettlöslichen Vitamine K1 und K2 tragen im menschlichen Körper zu einer normalen Blutgerinnung und zum Erhalt der Knochen bei. Im Gegensatz zu Pflanzen, welche Vitamin K zur Photosynthese benötigen, kann der Mensch das Vitamin nicht selbst herstellen.

K-Vitamine sind gegenüber Hitze und Sauerstoff weitgehend unempfindlich, verlieren allerdings unter Lichteinstrahlung schnell ihre Bioverfügbarkeit. Aus diesem Grund sollten Vitamin K-reiche Lebensmittel nach Möglichkeit dunkel gelagert werden. Besonders reichhaltig sind dabei grüne Gemüsesorten wie Spinat oder Brokkoli, aber auch in verschiedenen Obstsorten, Getreide und tierischen Lebensmitteln wie Milchprodukten, Eiern oder Fleisch ist Vitamin K enthalten.