Lycopin

Lycopin gehört zu den wichtigsten Carotinoiden, die für die gelbe bis rote Färbung von Obst und Gemüse verantwortlich sind. Der sekundäre Pflanzenstoff kommt beispielsweise in Grapefruits, Wassermelonen oder Hagebutten vor, ist jedoch in besonders hoher Konzentration in Tomaten enthalten. Das wasserunlösliche Pigment ist aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften bekannt und schützt die Pflanze für schädlichen Einflüssen. Das Lycopin sollte immer in Kombination mit Fett aufgenommen werden, um vom Körper optimal verwertet werden zu können.